猪脑

猪脑又叫猪脑花、脑花、天花、银花、云头、猪脑髓

猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去。

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购买须知

1.望，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。 2.闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。 3.问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。 4.摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。